(治咽喉肿痛)爽脆黄瓜

材料:

主料:3斤黄瓜,2-3个青椒

配料:1匙食用油,1个大料,30粒花椒,5-6个二金条干辣椒,几个蒜瓣 ,1斤红烧酱油(不要老抽),白糖3大匙(按口味调整),香醋(按口味随意),盐1大匙


做法:

1、黄瓜洗净、沥干、破开,切成小手指长的段。青椒破开切宽条。

2、取一个大容器,放入黄瓜青椒,撒上盐,不用太多,簸动容器使盐更均匀,然后把上了盐的黄瓜青椒找个直身的容器放入,找个盘子盖黄瓜上。上面用重物压一个小时,黄瓜会出很多水,倒掉后再压,如此这般2次,目的为了把黄瓜的水分压出来,又不使黄瓜在盐水里泡咸。

3、把压蔫了的黄瓜摊开,用风扇吹5-6个小时,让黄瓜表面水分吹干,皮发皱。

4、在处理黄瓜的间隙,把锅坐灶上,放入一匙食用油,放入大料、花椒,小火炒一下。

5、放入洗净切段的干辣椒、蒜瓣,小火炒一会,小心不要糊了。

6、然后倒入酱油,放进白糖,使糖溶化,尝尝酱油与糖的味道,不断调整,加入醋,再尝味道调整。觉得很满意了,熄火。

7、把处理了的黄瓜放入容器内,再把完全凉了的配料倒入,酱油要没过黄瓜,24小时后就开吃。

8、吃得好,酱油可以再次利用,再添加配料,腌黄瓜。不腌黄瓜的话,可以烧菜用。配料可以根据个人口味加减。


功效:

1、除热、利尿,清热解毒;

2、主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤;

3、减肥。


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